把集中培训时讲过的知识在每天的班前班后会上进行抽查，一天两次，被抽查到的员工如果回答不上来或者回答错误都会被扣分，累积到平时表现中。这样一来大家在集中培训的时候都非常认真听讲，而且每天都会温习一遍所学到的知识，店中的集中培训也由每月一次改为每季度一次，不但节约了时间而且效果也特别明显。

插小旗提醒做卫生，我们厨房的卫生责任区是按档口分的，但有的卫生区离自己的岗位比较远，经常会忘掉，我就制作了一些小旗子，把自己档口的卫生区和卫生要求写在小旗子的反正面，插在自己档口的墙壁上，这样一抬头就能看见，随时提醒。

厨房值班管理制度

(1)厨房管理人员应合理安排人员值班.

(2)接班人员必须提前低达工作岗位，保证准点交接班.

(3)交班人员必须与接班人员详细交代交接事项，并填写交接日志，方可离岗.

(4)接班人员应认真核对交接班日志，确认并落实交班内容.

(5)值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事情.

(6)值班人员应保证值班期间房内用餐，及时按规格供应其他客人需要的食物.

(7)值班人员要妥善处理食品及原料，做好清洁卫生工作.

(8)值班人员下班时要关闭水电气阀，锁好柜，门，在规定时间内离岗.

(9)厨房管理人员应随时检查值班交接班工作和交接班日志，发现问题，当值人员必须解释清楚并合理解决.

近日，有广西南宁学院的学生反映称，从12月1日起，学校禁止任何食品的外卖派送，学校食堂也禁止打包食物，而该规定使得学校食堂拥挤不堪，许多学生只能靠吃泡面和面包填饱肚子。对此，南宁学院表示，制定此项规定，是因为学生经常打包食物致使宿舍门口垃圾成堆并散发异味。此外，外卖食品存在着安全风险，学校将长期执行此规定。

　　（据《北京青年报》）

　　近年来，屡屡爆出高校禁止外卖进校园的新闻，工厂承包食堂，引起学生吐槽和社会热议。此番南宁学院在“禁外令”之外，还禁止学校食堂向学生提供打包食物服务，可谓管理加码、严上加严。

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