成本优势:
拥有自己的农场:万家欢实现了公司 农户的原材料生产和采购基地,建立了从农田到餐桌的采购供应链。万家欢公司建大型农业种植基地,为万家欢企业管理服务的整体配套服务提供强有力的支撑。
配送优势:
拥有大型的物流配送中心:我们目前在佛山市建有物流配送中心,该配送点的规模位居同行前列。为确保食品质量安全和维持价格优势,所有原辅料都由农场和采购物流配送中心集中采购并统一配送。
万家欢企业从成立以来,做餐饮已经十几年,一直坚持坚持提供安全健康的给消费者,本着对社会负责,对消费者负责的原则,为大家提供健康的饮食,提升消费者的健康状况,并从源头上对食材的采购做了严格把控,工厂饭堂承包,确保在餐饮流程中不在任何一个环节出现纰漏,在口味和品质、品种上都做了科学细心的研究开发,在***化餐饮管理下,以安全、透明、便捷和有特色的模式为有需求的客户提供美味、新鲜、营养、品种丰富的餐饮服务和产品,让我们吃得更加美味,更加放心。
食谱是食堂食品原材料采购、食堂生产部门领料、切配、烹饪的计划书。食堂一天内食品的加工、熟化、出售都要按照“食谱”的指令来行事。食谱是食堂食品生产的计划书,关系到各个生产部门的正确行动,科学合理地制定食谱,其意义重大,主要体现在以下几个方面。
1.便于鲜货临时购买:按食谱规定,各生产部门应及时制订购买鲜货(新鲜的鱼、肉和蔬菜及豆制品)计划,交由采购人员采购。
2.便于食堂生产部门领料:食堂各生产部门根据食谱确定的主食、副食品种、数量,向仓库领取库存原材料、辅助材料以及各种不同的调味品。
3.便于分拣洗涤
根据食谱规定,洗涤人员可以确定蔬菜、瓜果分拣、去皮的数量;切配人员可以确定鲜鱼、活禽的宰杀和冰货的切割数量。
4.便于粗加工:按照食谱计划,切配部门可提前做好食品原材料的粗加工工作,如冰货解冻等。
5.便于半成品加工:烹饪人员根据食谱计划,可提前做好部分菜肴的腌渍、上浆、油炸、焯水等前期工作。
6.便于售卖人员掌握价格、份量:售卖人员对照食谱,记住菜肴名称、价格、分量进行售卖。
7.每天将食谱公布于顾客用餐的前厅,方便顾客根据自己的需求,选择食品的价位、品种。
版权所有©2024 产品网