厨房员工管理制度

(1)厨房所有员工都必须按时上下班，履行签到手续迟到，早退，进入厨房必须按规定着装，佩戴工作牌，保持仪表，仪容整洁，洗手后上岗工作.

(2)服从上级主管的***与工作安排，认真按规定要求完成各项工作.

(3)工作时间内不得擅自串岗，离岗，看书，睡觉等，承包学校食堂，不准干私事和与工作无关的事情.

(4)不得在厨房区域内追逐，嬉闹，吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事情.

(5)不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房的食物交与他人.

(6)对于厨房设备，不得带故障操作或将专用设备改作他用，工作人员应自觉维护***厨房设备及用具，损坏公物按规定赔偿.

(7)自觉养成良好的卫生习惯，随时保持环境卫生.

(8)未经厨师长批准，不得擅自带人进入厨房.

集中化采购。为降低成本，厂食品配送中心与种植基地、生产厂商、一级批发商签订长期供货合同，发挥批量采购优势，开展集中采购，获得优惠价格。严格执行***食品安全法，对所有食品执行索证索票制度，质量可追溯，对青菜类进行检验，确保食品安全。标准化加工。这个厂对生产加工的主食、熟食和净菜，分别制定加工标准，由技术人员负责质检和验收，确保产品加工质量；制定完善12项130条管理制度，实施精细化管理，有效避免不合格菜品流向员工餐桌。

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