切菜的姿势要求：

1、站立姿势：两脚自然站立、上身略向前倾、前胸要稍挺、不要弯腰曲背、目光注视两手，操作时与案板保持一定距离（10cm）左右。

2、握刀姿势：右手握刀，部位适中；用刀时紧握刀柄，手腕灵活有力。

3、操作姿势：左右稳住物料，移动距离，掌握快慢，必须配合下刀的速度。两手紧密配合，操作节奏均匀。切菜时左手必须弯曲，工厂餐饮公司公司，手掌端与物料平行，用中指关节抵住刀身，使刀下有目标；刀刃不能高过关节，文昌工厂餐饮公司，以免伤手；下刀要准，不要里偏外移。

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