食堂承包必知的八大秘籍绝招之六
一对一培训有效：培训是工作中少不了的环节，它关系到酒店日常工作是否能有序进行。以往，我们都是员工集中培训，说起来有点“吃大锅饭”的意思。后来，我发现这种培训方法并不实用，针对性也较差，尤其是那些小工，上岗后依然不知道自己的工作该如何开展，到头来还要找大厨进行针对性较强的培训。一来二去，浪费时间，还影响正常的工作进度。考虑到菜品都是采用承包制，也就说一个大厨负责约20道菜品的制作，于是我就先给每个大厨派一个小厨，天河饭堂承包，由小厨专门负责协助对应的大厨搞好配菜、打荷等工作。针对这种情况，我取消了技术的集中培训，改为“一对一”的方法，即由大厨负责培训自己的小助手，这样小厨很快就能熟悉各自的工作，饭堂，工作效率自然能提高。
企业食堂管理：如何控制浪费和消毒管理？
避免浪费和消毒管理作为食堂管理重要的两个方面，一直受到受到食堂管理者的重视，那么如何控制食堂浪费和消毒管理呢?下面就详细谈一谈：
如何控制浪费：
1.从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;
2. ***的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费;
3. 以前一天的就餐数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;
4. 根据工厂的下班时间，分批操作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;
6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;
7、选取一款合理的食堂管理系统
如何做好消毒管理：
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜;
⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;
⑶ 再用清水擦洗干净;
⑷ 后用1%含氯消毒液擦洗一次。
铺张浪费在如今社会已经相当严重，这需要社会的力量，从己身做起，从小事做起，节约是中华民族的传统美德。
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食堂承包，万家欢膳食的荣誉资质，拥有多辆配送车和一批高素质的配送员，设立冻库、粮油配送中心，企业饭堂承包，蔬菜基地，并配有***检验师检验，对食材的检测符合***食品卫生标准，菜式营养、保证新鲜、优良的大豆油、每日根据***所需的营养而调整菜式，专车配送，准时准点。 专职送货员为客户提供服务，根据客户实际需求确定送货时间。使距离不再是为客户服务的瓶颈，让我们的每一位客户省心，放心，开心！专人服务，专人跟踪，如客户对送货质量不满意，我们无条件退回货并及时更换产品。 公司配备大型的蔬菜基地，***承包饭堂，有效的降低了食材成本，所有配送价格都是批发价，大型工厂食堂承包哪家好中的食堂承包就是万家欢膳食，食品经营许可证
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