新鲜蔬菜含水量高达65-95%，在贮藏中易蒸发脱水，如得不到补偿，会引起***菱蔫、展、光泽消褪，使蔬菜失重失鮮、降低食用质量。所以减少贮藏蔬菜的蒸发与萎蔫恰当重要应根据不一样蔬菜的特性，控制贮藏时辰的环境条件，如叶菜类的叶片表面积较大，成长叶片、幼嫩叶片的气孔较多较大，蒸发严肃，在贮藏中易脱水萎蔫。因此，要增加贮藏室(库)

的空气湿度，减少空气活动，使贮菜处在高湿度环境中，使蒸发效果降到较低极限。此外，选用恰当的包装材料也是跋涉保鲜技术的有用方法。水分等蒸发剧烈的蔬菜宜用防混浊性的包装材料，此类薄膜归于疏水性，为跋涉亲水性可涂表面活性剂，使薄膜表面生成薄水膜，这不仅能防混浊，尚能防止包装內水分凝集。在包装内还可放入水分蒸发克制剂、乙烯吸附剂、杀菌剂、蓄冷剂等，以有助于保鲜。

仓储的环境：万家欢蔬菜配送公司需要定期消毒整个仓储环境，仓库里面不能够有***滋生。仓库打扫要经常进行，确保仓库一直出于整洁的环境之下。严格消毒所有仓储工具，尤其是要彻底消毒好一些死角部分，长期不清理是不可以。直接和蔬菜接触的周转箱需要合理存放，在放置蔬菜之前应当确保卫生情况。

配送的效率：每天及时为企业配送蔬菜肉食是每个万家欢蔬菜配送公司都应该要做到的，不能够耽误企业食堂蔬菜使用。不要一直使用固定的几种蔬菜去进行配送，应当不断更换蔬菜，进而让员工从饮食上能够更换多种口味。

比如说，星级酒店通常会有法餐或日餐，这会用到一些不常见的配菜或调味品。厨师长下了单，可不希望供货商的采购员居然连这个调料名字都没有听说过。再比如酒店突然来了一组尊贵的客人，临时要加几样重要的食材，酒店就希望供货商能常年储备一份冗余服务能力，随时待命随时响应，在节骨眼儿不误事。

再比如对***园来说，除了价格要合理外，还会有食品安全上的要求，这里的食品安全除了***颁布的******外，地方食品卫生管理部门和教委还会对***园的用餐食谱进行管理，有些食材大人可以吃，但禁止进入***食谱。