近年来，在单位食堂运作方面，我方一般采取以下三种合作形式。

①.贵方提供现有食堂设施、设备及物品，不足部分由我方添置。

②.我方承担人员工资、福利、***等开支，食堂水、电、汽费用由双方协商而定。

①.我方向贵方派驻餐饮******。

②.贵方提供食堂所有设施、设备及物品，承担日常水、电、汽、人员工资和我方管理费。

①.贵方负责提供食堂现有设施、设备及日常流动资金，并负责食堂饭卡办理、现金收支、库房管理及盈亏核算工作。

②.我方负责委派餐饮服务人员，并负责原材料采购、加工、成品出售、餐具洗消、环境卫生等食堂各环节工作。

根据甲方大小工厂人数情况提供工厂食堂承包经营方案，现有的厨房设备、燃气、水电、以实体供应标准按***价格为准，乙方安排人工到现场操作和加工，甲方有权监督食品安全操作步骤、共处发展，工厂员工每餐伙食价格已累计额。我们不只是为了获得更多的利润而做饭，会同时注重质量，以更***的水平服务于工厂饭堂，与工人共同发展。以体现服务为每一要素,努力打造公司餐饮“超市”,当好企业后勤的“贤内助”,自建专属配送车队,准时出发,每天早上给容户送达新鲜的食品和温馨的问候。以下为参考合作方案，未尽事宜会与厂方协商后共同制定完善。

工厂食堂承包

一、经营形式

食堂由我司***负责经营管理，我司经济上***核算，自负盈亏。但会建立内部各种管理制度，成本费用，各种开支标准公开透明，毛利率控制要接受贵方监督检查。

二、经营内容

每日三餐为工厂员工提供大众化伙食，我司菜色品种丰富多样，每一周五提供下周菜谱展示在餐厅，供给每位员工监督、一周菜谱实行达到95%实行率，不更改、不调整基本能满足各地员工的伙食需求。

三、入驻食堂

厂方为我司免费提供经营场所，现有的厨具餐具，水电，燃料、住所等；在我司进驻厂区食堂后，厂方为我方提供食堂开伙条件。具体事宜双方也进行共同协商后决定。

费用控制要从主要费用控制、岗位职责控制、***控制方法等三个方面来进行把握。

1、主要费用控制包括固定费用控制、变动费用控制、生产设备管理、能源费用控制等四方面内容。

固定费用控制。对厨务营运来讲，固定费用控制主要是指对工具用具消耗、设备设施***、餐具用具坏损进行控制。在操作层面，导入维护***手册、岗位训练指导、具体赔偿责任，以降低固定费用水平。

变动费用控制。对厨务营运来讲，变动费用控制主要是指分解变动费用、制定降低措施、设计岗位责任。但是变动费用控制不能以牺牲产品质量为代价，同时，要导入制度管理（维护***制度、能源节约制度）奖惩措施，将费用管理与奖励惩罚相联系。

设备设施管理。中国人的观念是重钱而请物。物是固化的资金需要精心护理、如果设备设施***增大。厨务营运离不开设备设施，为使设备设施处于良好的运行状态，应对设备设施进行理性的维护与***，这也是考核厨务管理内容的重要指标。

能源费用控制。能源消耗费用包括水、点、气、热等能源内容消耗。能源费用控制是指对能源是哟过的各个环节实施预算控制，即根据营业水平制定相应的能源消耗指标，并作为能源费用水平控制的依据，与实际能源消耗费用水平对比。控制能耗费用额度。

2、 岗位职责控制包括工作应有落实、责任应有主次、全员积极参与等三方面内容。

（1）工作应有落实。厨务费用控制要达到标准的要求，每项费用控制工作都要落实到工作岗位，这时岗位责任控制的前提，只有这样工作站、工作环节、工作岗位的费用控制才有责任人，费用管理与控制工作擦能得到落实。

（2）责任应有主次。厨务费用控制工作要有相应的岗位责任设计。由于不同工作岗位承担的工作内容是不同的，所以应强化***工作岗位的责任设计，以减少、降低、防止不必要费用的发生。

（3）全员积极参与，餐饮企业厨务营运是有机的整体，包括若干部门和不同的工作岗位，任何部门、工作岗位的不协调都会造成费用水平增加，因而每个部门所属的工作岗位责任人应认真对待费用控制工作，认真落实费用控制工作，积极参与费用控制工作。

3、控制要有***，***控制方法包括***环节控制、重要任务控制、重大活动控制等三方面内容。

***环节控制。厨师长通过对厨务营运费用发生的检查与考核，应找出影响和阻碍费用控制与管理的环节，以此为***强化该环节的费用控制与管理，当然费用控制***不是固定不变的。管理水平没有得到改善和提高，监控措施不得力，对食堂食品安全的隐患缺乏足够重视。当某阶段薄弱环节改进后，其它环节新问题又肯能出现，***环节便随之转移，因而厨师长应调整费用控制工作***，实施***环节控制。

重要任务控制。餐饮企业厨务营运包括首要任务、关键任务、重要任务、一般任务。厨师长应把非哟个管理放在重要任务等级和层面上。以下内容包括：食堂承包的说明、所属公司的资质、荣誉、实景，欢迎各位客户进行实地考察。因为费用控制与管理是一项长期、细致、韧性的管理工作。如果没有把费用控制与管理上升到重要任务层面，费用控制与管理水平会大打折扣。

重大活动控制。餐饮企业重大活动不但影响广泛，而且为企业创造着营业收入，当然若重大活动费用控制管理不善也会影响绩效水平，因而厨师长应加强对重大活动的控制。不但可以有效地控制与管理费用水平，而且能为企业创造可观的经济效益。

中***堂承包经营***观点：在生意火爆的背后，是企业漏斗式的经营。这里差一点，那里差一点，使得后整体下滑，全盘皆输。想要留住学校食客的心，饭堂需要以下几个点：作为过来人，万家欢小编知道，其实多数的学生在上***后一堂课的时候想得不是什么时候下课，而是想着今晚吃啥。所以在生意火爆的黄金期间，更是要对平时不再意的问题多加注意，对平时容易忽视的情况提高警惕，在双节前夕做好充分的准备，在来年之前赢个“黄金满钵”。