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作者:万家欢2020/6/16 13:30:12






万家欢企业管理服务有限公司食堂承包项目点午餐套餐出品

健康***表示,孩子正处于长身体的时期,只有充足的营养才能保障孩子的身体更加健康,而且对孩子的身高和智力都有很好的帮助作用。

在孩子成长阶段,学校应该做更多的保障,如果学校食堂承包给***机构,那么一日三餐都可以让孩子都可以吃的健康又有营养,这对于孩子有帮助,对于***未来的发展也起到了重要的作用。

万家欢企业管理服务有限公司中学食堂承包项目点



第四层要求

1、食物种类:奶类及奶制品、豆类及豆制品;

2、提供营养:是优质蛋白质、矿物质和***的丰富来源;

3、膳食指南:

1)脱脂奶、酸奶保留了奶中的营养素,同时降低了脂肪和胆固醇含量,因此应优先选用;

2)冰淇淋及奶制品糖分过高,不宜过多使用;

3)豆类食物包括豆腐等豆制品富含蛋白质,应经常进食;

4、指导食量:干豆类每日需要30-50g,奶类每日应摄取相当于鲜奶300g的奶类及奶制品。

第五层要求

1、食物种类:油脂类和食用盐;

2、膳食指南:

1)过量食用会有潜在的***,油炸食物要少吃;

2)为防止肥胖,应特别注意控制糖、脂肪和油的摄入;

3、指导食量:每日应摄取烹调油不超过30g,食用盐不超过6g。


编制食谱的要求:

食谱内容包括米饭、面食、粥类、汤类、风味小吃及各种食品。菜谱一般指菜肴的品名、数量和价格。每日的主食和早点、风味食品品种比较固定,食堂编制食谱,其中副食“菜谱”是主要的工作。菜肴品种每天都有一部分要更新,也就是说“菜谱”每天都要编制,并在厨房墙面醒目处公示,便于厨房工作人员按计划行事。编制菜谱有一餐、一日、一周或一个月的。内容一般为确定制作一天食谱的品名、数量及出售单价。菜肴品种主要指的是荤菜和素材,荤菜有大荤、花荤,大荤(也叫主荤),如鸡、肉、鱼、鸭,一般不加配料或少加配料;然而,因为团餐市场进入门槛太低,目前市场上的食堂承包商有很多,鱼龙混杂,怎么选择也是让后勤管理者很头疼的一件事,稍有不慎,后勤管理者就有可能被蒙骗。花荤是荤菜和蔬菜搭配来制作;素菜即用蔬菜瓜果制作。



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