一、藜麦土豆排骨汤

材料：排骨1000克，藜麦野米批发，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），藜麦适量，姜5片，料酒、盐、味精各适量。

做法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）；

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；

3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，批发墨西哥奇亚籽，放入土豆炖至熟烂，然后放入藜麦再煮十分钟左右再加盐、味精起锅即可。

优质的藜麦颗粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮、完整度好、杂质少。南美的白藜麦相对颗粒更大、颜色也更白一些，国内的相对颗粒较小，颜色较深，但也不尽然，这次我们找到的几种国内藜麦中，就有颗粒大且颜色白的品种，跟种植的土壤有很大关系。

到目前为止，并没有发现食用藜麦对任何的群体产生***，有“营养黄金”之称的藜麦营养，适于所有群体食用。无论是孕妇、孩子、老人，都是可以放心食用藜麦的。

藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见(***和甜菜是藜科)。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。 藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古'营养黄金'、'超级谷物'、'未来食品'，还被素食爱好者奉为'素食备受爱戴，海宁藜麦，是未来潜力的农作物之一。

需要注意的是，藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，具有营养活性，这是很多谷物不具备。具备营养活性就是种子的胚芽、胚乳、种皮***结构完整新鲜，有萌发能力，种子内的酶一直保持活性，各类营养成份处于鲜的状态。由于藜麦营养活性强，成熟后，玻利维亚三色藜麦销售，种子遇到下雨就会在穗上发芽，营养成份极大降低，失去营养活性。所以成熟期没有降雨，成熟后及时收获的藜麦，才能保持营养活性，营养成份也。另外，过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少深加工工序，直接食用籽粒。***后我们聊聊这三种藜麦的烹饪技巧，在烹饪时间上，白藜麦的时间比红黑藜麦都要短，因为没有种皮更容易熟，三种藜麦煮熟的标志都是“发芽”，也就是那一圈圈的白色“小虫”被煮出来的时候。

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