奇亚籽蛋白质含量在15-23%之间，含量与生长地域有较大的关系。奇亚籽蛋白质含量比传统谷物，小麦，大米等要高。值得一提的是，奇亚籽蛋白质不含面筋，所以对于面筋***的人群来说，是非常好的蛋白质来源。奇亚籽含有***所需的8种必需氨基酸，代工分装奇亚籽，且氨基酸组合接近FAO/WHO理想模式，有较好的营养价值。

奇亚籽矿物质含量丰富。与100g的牛奶相比，奇亚籽含钙量为牛奶的6倍，分装五谷杂粮，含磷量为牛奶的11倍，含钾量为牛奶的4倍，除此之外还含有铁、锌、铜等。与其他谷物如小麦、大米、燕麦、玉米等相比，奇亚籽的钙含量约为13-354倍，磷含量约为1-12倍，钾含量为1.6-9倍。

奇亚籽全麦餐包
外面买的全麦面包很多都值得质疑，所以心血来潮自己搞起来，小餐包每次一个量刚好！
用料
全麦粉 150克
高筋面粉 150克
奇亚籽 适量
牛奶 160克
鸡蛋 一只
黄油 20克
酵母 6克
盐 一小勺
木糖醇 两平勺
鸡蛋液 适量
黑芝麻 适量
即食燕麦片 适量
小麦胚芽 适量
奇亚籽全麦餐包的做法
先将所有原料放入面包机内和面和发酵（盐要和酵母保持距离）。和面进行了半个小时，之后发酵45分钟（夏天天气比较热，发酵时间比较快）奇亚籽全麦餐包的做法 步骤1
将发好的面团等分成十二小份，揉圆，奇亚籽瓶装分装，放入烤盘，放入烤箱继续发酵。大概体积增大两倍即可（这次发了45分钟）奇亚籽全麦餐包的做法 步骤2
将发好的餐包取出，维西奇亚籽，把烤箱预热180度，这时在餐包上刷上适量蛋液，撒上燕麦、黑芝麻和小麦胚芽，放入烤箱烘烤15分钟即可。奇亚籽全麦餐包的做法 步骤3
小贴士
一定和面充分，面包烤出来的气孔才会比较多，比较松软。

奇亚籽和兰香子的区别

品种不同

奇亚籽：又名芡欧鼠尾草籽，属于双子叶植物纲，唇形目，唇形科，鼠尾草属，芡欧鼠尾草种。

兰香子：兰香子，学名明列子，为唇型花科、罗勒属、一年生、芳香性亚灌木状、草本植物。

产地不同

奇亚籽：奇亚籽原产于墨西哥，是当地印第安人的主食，有近千年的食用历史，近年来在西方欧洲地区甚是风靡。

兰香子：兰香子也称明列子，原产于印度，现在在亚洲热带区和非洲，中国中、南和东南部等地都有栽培。

口味不同

奇亚籽：奇亚籽可直接嚼食，味道香醇，越嚼越香，泡茶饮用时味道更是香浓。

兰香子：兰香子主要是用来做调味料或其他食物辅料食用，但多需要经过泡发食用，泡发后的兰香子没有什么味道，咀嚼时都嚼不到，也没有多少其他香味，更没有越嚼越香是说法。

营养价值不同

奇亚籽：奇亚籽富含***必需脂肪酸α-亚麻酸，多种活性成分，是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，***，矿物质等。

兰香子：兰香子灰分、蛋白质、脂肪、纤维、水分、碳水化物。

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