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作者:兆信厨具厂家2020/4/6 5:31:45





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打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、***、茼蒿等,可涮的东西很多,都是“见火就熟”的。有些打边炉餐馆专涮野味,档次更高。打边炉的汤虽不讲究用上汤,但广东人也喜欢用一些鱼骨、蛇骨、虾头等先下锅煮。汤里一般不加味精。沾酱就主要以沙茶酱为主,也可以豆腐乳与生抽(酱油)作沾料。 广东人打边炉以蛇肉***为出名。在广东吃蛇肉,是以斤计价,现磅现杀,以鸡汤为底汤,蛇肉切成薄片,蛇皮切成小片先入锅,但***后才吃。蛇胆随取与蛇血对白酒,分食而饮, 不能放太久, 否则就会凝结。蛇肝可以烫食,加汤机厂家批发,如蛇肉一样,等到蛇肉烫完, 蛇皮也可以吃了, 蛇皮吃来脆爽可口,可沾沙茶酱或店家自行调制的沾料, 吃完这一锅, 无论是多冷的天气,必是大汗淋漓。蛇在古老的记载中,能风,是除寒去湿的大补品,而现代的***证明,蛇肉与蛇油含有大量的氨基酸和亚油酸,能保护血管和延缓老化的作用。


厨房设计决定厨房工作环境质量

由于厨房特定的工作环境,加上我国现有的思维理念,特别一些中小饭店,厨房的工作环境不尽人意。厨师在烟熏火燎、高温、噪音的环境中工作,汗流浃背,势必影响工作效率与身心健康,也难以拴心留人。假日旅馆集团创始人凯蒙威尔逊说过,没有满意的员工,就没有满意的顾客;没有使员工满意的工作场所,也就没有使顾客满意的享受环境。创造空气清新,操作方便,安全舒适的厨房工作环境,加汤机厂家报价,可以大大提高厨房员工工作效率。也与经营者利益是一致的。创造良好厨房工作环境,与创造效益是一致的。设计人员也要从设计理念,设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素,计算各种参数,在确保厨房设计科学合理,各工种协调配合便捷,设备***,操作使用方便的前提下,还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。认识不到位,设计就不到位,恶劣的环境就会影响工作和效益。眼前少花了钱,以后改造,就要承担设计、拆除、再建以致停业的费用。





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