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甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体。食品中加入甘油，通常是作为一种甜味剂和保湿物质，使食品爽滑可口。

甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当***摄入食用脂肪时，其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解，工业甘油，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酸酯记过代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。

一旦甘油和脂肪酸经过化学分解，甘油便不再是脂肪或碳水化合物了。查看以下化学书你会发现，甘油不同于碳水化合物，就如同棒球手不同于足球运动员一样。虽然甘油也可以像其他碳水化合物一样提供热量（每克甘油完全代谢后产生4.32千卡热量），但它们有着不同的化学结构。

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这就严重制约了市场容量，工业甘油生产厂家，使其在市场占有率和赢利能力上都处于劣势。这个行业只有华南几家工厂采用简单蒸馏／离子交换／蒸发浓缩的方法生产995甘油，能与水解甘油竞争有一席之地。华东只有极个别工厂采用简单蒸馏／二次半高塔精馏工艺，将巴西混合油粗甘生产到995高等级精甘油。价格波动大，经营风险异常严重。自从生物柴油大量生产以来，粗甘油价格波动巨大，波动幅度达一倍多是常态，严重多的时候达十倍之多，一个小小的副产物波幅极大的原因是其母产品生物柴油受影响的因素高大上：国际政治、***、石油价格、各国能源政策、油脂价格、***气候、农产品价格等等。

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甘油是油脂化工的副产物，以往甘油作为产品销售是作为油脂化工厂系列产品其中的一个产品而完成的。但生物柴油的兴起导致了国内一个新兴行业的产生：甘油精炼行业。自从生物柴油大幅度提高产量以来，***甘油的甘油产量由120万吨增加到约380万吨，除少量粗甘油用作添加剂和沼气用途外，大多数粗甘均用于精炼为精甘油，应用到各种行业：如ECH、聚酯、不饱和树脂、醇酸树脂、制药原料、日化产品、食品添加剂、防冻液、丙二醇等。中国作为世界工厂，其原料的需求巨大。短短几年，就形成了一个不依附油化企业的甘油精炼行业，其发展规模可从07年以来粗甘油的海关进口数据窥见一斑。

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