农残仪检测原理：有机磷和氨基甲酸脂类农药是我国目前使用量大且容易引起食物有毒的农药，有机磷类和氨基甲酸酯类农药的作用机理相同，主要是抑制了胆碱酯酶的活性。因此可以通过检测乙酰胆碱酯酶的活性变化程度来测定果品蔬菜样品中的残留农药。GC/MS是农药残留分析最广泛使用的方法，使用GC/MS进行农残分析，为了追求更高灵敏度和准确度，往往使用选择离子模式（SIM），依据保留时间和特征离子及离子比例关系对目标物进行确证。农残仪采用的这种检测方法简称酶抑制法。

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食品档销售的规格为散装称重的芹菜、某蔬菜店销售的普通白菜（奶白菜），毒蜱值超标；某商店销售的指天椒，镉含量超标；某市场经营的猪肉，检出五氯氛酸钠。

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某面店销售的饺子皮、某食品档销售的手工拉面，检出脱氢乙酸及其钠盐。据介绍，脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。基于液相色谱仪自身优势，全球各大仪器厂商都加快了新一代液相色谱仪研发脚步，这也让液相色谱仪成为世界上发展速度最快的分析仪器之一。

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检测仪检测时其抑制率一般可自动计算。若样品抑制率≥50%，表示被测果蔬农残超标，为阳性结果。阳性结果的样品需做 2 次以上重复检测，多次检测仍呈阳性需用气相色谱等仪器做进一步确认。

小提示 1 ： 本试剂盒可在常温条件下进行检测，并可以满足 GB/T 5009.199-2003 方法的要求。采用国标方法时，预反应时间为 15 min ，条件为 3 7℃水浴或恒温培养箱；测试反应时间为3 min. 其余与上述方法相同。

小提示 2 ： 检测时对照与样品可同时检测，而无需将两者分开两次检测，每批检测的时间应控制一致，否则不具有可比性。

小提示 3 ： 底物的使用量根据配制时的体积决定，若稀释成 12.5mL/瓶，则使用时加入100μL；若稀释成2.5mL/瓶，则使用时加入20μL；国标方法中底物的使用量100μL.