***，是农用药剂的简称。
根据1997年5月8日*务院发布的《***管理条例》，***的定义为：指用于预防、消灭或者控制为害农业、林业的病、虫、草和其他***生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种或几种物质的混合物及其制剂。
***残留（pesticideresidues）指***使用后残存于生物体、农产品（或食品）及环境中的微量***，除***本身外，也包括***转化物、代谢物、反应产物和杂质等，是***及其他相关物质的总称。残存的***残留数量称为残留量，以每千克样本中***残留的毫克数表示（mg/kg)。***利用率一般为10%，约90%的***会残留在环境中，对环境造成污染。
***残留是施药后的必然现象，但如果超过*大残留限量标准，可能会对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系中的生物造成毒的风险。
1.土豆比红薯、花生农残少
红薯、花生虽然在地下生长，但非常容易生线虫，而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说，土豆生虫较少。
2.圆白菜、大白菜比较安全
圆白菜、大白菜一般在秋季种，距离冬季上市时间较远，农残较少。且这两种菜都是从里向外逐步生长，外层的叶子可能接触到***，所以吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。
***残留现状
蔬菜是生活中必不可少的，随着人民生活水平的提高，人们越来越注重蔬菜的质量，不只关注蔬菜的营养成分，同时蔬菜可能存在的污染问题也越来越受到人们的重视。***残留，***等是蔬菜污染的主要来源。使用***后，一定时期内残留于环境及农产品中的微量***原体、及其***降解物，代谢产物等，被称为***残留。***施于农作物，其中10%-20%的***散落到了大气、水和土壤中，农作物还可通过根和叶吸收、传导以及降水等途径，将环境中的微量***再转移到作物体。酶***率法的关键在于***酯酶的稳定与对***的敏感度，虽然目前快检企业众多，但并没有多少厂家真正投入足够的精力在***酯酶的研究上，因此造成了农残速测***灵敏度达不到标准要求，稳定性差的情况。而人类食用这些带有***残留的农作物
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随着时代的前进，湿度、水分测控技术也在不断发展。近年来，国外生产湿度、水分测定仪的企业纷纷进入中国，占据了市场份额。然而国外的水分测定仪虽在精度、稳定性等方面有着一定的优势，但价格昂贵。鉴于此，近年来国内的许多仪器厂商加强了对水分测定仪的研究和实践，取得了十分明显的效益。围绕提升创新引科学监管能力，加强监管科学学科建设发展，并以此促进食品***科技创新能力的整体提升。
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