蔬菜水果的农残检测方法：

1、适用范围：

本方法适用于蔬菜、水果、相应食物、水及残留物中有机磷类和氨基甲酸酯类***及的快速检测。本方法引自***标准快速检测方法GB/T5009.199-2003。

2、检测原理：

***酯酶可催化靛酚***酯(红色)水解为***与靛酚(蓝色)，有机磷或氨基甲酸脂类***对***酯酶有***作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此判断样品中是否含有过量有机磷或氨基甲酸酯类***的残留。

3、检测仪器

果蔬***残留检测仪以及配套***、试管等试验器材。

4、样品提取：

①取1g样品剪碎，用5毫升提取液浸泡10分钟(如果有震荡器、超声波时间可缩短至2分钟左右)……

②取2.5毫升浸泡液 100微升酶 100微升显色剂(在30℃温度下培养15分钟),将100微升底物摇匀倒入比色皿中即可放入仪器。

5、样品测试：

①把比色皿放入仪器中，按“样品”键进行测试。

②打印被测蔬菜***残留***率。

般来说，残留在蔬菜上的***分成表面型与系统型两种。

由于表面型的***残留要去除是相对容易的，一般在食用前利用大量清水冲洗就可以去除，反观系统型的***残留药去除则相对困难，所以目前大家所说的***残留常常指的是系统型的***残留。

***残留速测***生产厂家就是针对系统型的蔬菜***残留所设计的快速检测计。一款可以快速检验蔬菜中是否有***残留！简单，方便，快速

饮用水中的***检测，可直接取2～3滴加到速测卡上进行操作。茶树上茶叶中的***检测，可按本方法测定，加工后的茶叶，参照“相应食物及残留物中***的检测”。

检测样品的速测卡预反应放置的时间应与空白对照卡放置的时间尽量一致。红色药片与白色药片叠合反应的时间控制在3min，打开观察结果的时间应以1min内为准。