食品安全现场快速检测项目分类

一、急性食物物质的快速筛选和检测

二、慢性伤害物质和劣质食品的快速检测

三、食品加工、贮藏和运输安全度的快速测定

四、微生物的快速检测

急性物质与慢性伤害物质的区别

急性物质：是指毒性较强的物质，如、氟、、、、、、亚等，当***摄入一定剂量后，快速检测******生产厂家，在几分钟或数小时即可出现症状。当剂量未达到出现急性症状、却长时间摄入时，会出现慢性症状。

慢性伤害物质：是指与急性物质相比在同等剂量的情况下毒性弱一些的物质，山东快速检测******，当***摄入同等剂量时不会很快出现症状，当毒性物质在***中积累到一定程度时才显现出不良体征。当慢性伤害物质一次性摄入剂量较大时，同样会出现急性症状。

(1)化学速测法，快速检测******价格，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷***的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。

(2)分析法，主要有分析和酶分析，的是酶联分析(ELISA)，基于抗原和的特异性识别和结合反应，对于小分子量***需要制备人工抗原，才能进行分析。

***残留检测方法的选择

① ***的理化特性、分析任务的要求、样品的性质及样品来源;

② 单残留或多残留方法;

③ 残留限量、方法检测限以及方法总误差;

现在老百姓关心还是吃的放心，吃的安心了吧，蔬菜上的***残留也是现在大家关心的了问题之一。清洗蔬菜时，可以根据不同种类，选择其中一两种方法应用。例如卷心菜等包叶蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。小叶的***、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等绿叶菜，可以将根切除，先放在水里抖动清洗后，再用流水冲洗。对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等，可以用温水泡1~2分钟，再用柔软的刷子刷洗。快速检测******

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