为统一规范***残留检测方法标准制修订工作，我部***制定了《***残留检测方法***标准编制指南》

适用于食品安***家标准植物源性食品中***残留检测方法标准的编制，其它农产品、畜产品、水产品和食品中***残留检测方法标准的编写可参照本指南。

本指南中植物源性食品是指《用于***残留限量制定的作物分类》（公告第1490号公布）所列作物对应的农产品。

中国农产品是，国外农产品也是。蔬菜***残留的危害蔬菜z大的食品安全问题就是***残留所造成的危害。其实农业现代化程度越高，***的使用量越大，因此，发达******使用普遍高于发展中***，根据联合国粮农***2000年的统计，发达***单位面积***使用量是发展中***的1.5——2.5倍。在生产实际中，由于***使用技术等限制，***实际使用率只有30%，大部分***流失到环境中，植物上的***残留主要保留在作物表面，具有内吸性的***部分会吸收到植物体内。

目前我国***残留检测关键乙酰***酯酶主要依赖进口或来自家蝇头部蛋白提取，酶纯度低、活性不稳定、灵敏度差，严重影响了我国农产品中***残留快速检测、监测。

果蔬在人们日常膳食中所占的比例越来越大，可以说每日三餐都离不开。高危蔬菜夏季的叶菜类是***残留量超标的高危品种，以韭菜、青菜、鸡毛菜、芹菜、小白菜、油菜为主，还包括卷心菜、芥菜，等等。然而由于人口众多，工业的迅猛发展，菜田受工业三废和生活废弃物的污染越来越严重，特别是部分菜农为了眼前的经济利益，大量使用化肥***，高毒高残留的***也屡禁不止，这就造成了蔬菜中普遍存在***残留超标的现象，已经对***健康和生命安全造成了严重的威胁。