残存的***残留数量称为残留量，快速检测******，以每千克样本中有多少毫克（mg/kg）表示。***残留是施药后的必然现象，但如果超过残留限量标准，会产生对人畜不良影响或通过食物链对生态系中的生物造成毒的害的风险。

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食品中***残留的分析是在复杂的基质中对低浓度待测组分进行定性和定量分析，通常需经过样品制备、纯化富集、分离检测和综合分析等步骤。***残留量测定中的样品前处理主要包括萃取和净化等步骤。提取是将样品中的***溶解分离出来的操作步骤，而由于某些样品组成复杂，提取后往往还需经过净化步骤才能达到待测物与干扰杂质分离。

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