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由于食品工业的发展，食品添加剂的使用品种、范围和用量均在迅速增加。国际上许可使用的食品添加剂品种包括香精、香料有4000～5000种。各国许可使用的食品添加剂品种数量不一。中国目前批准使用的食品添加剂有2000种左右，按照功能划分23个类别，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等，其中香料种类，有1800多种。按照来源来分，食品添加剂主要分为人工合成和天然物质。化学合成食品添加剂是由元素或化合物经化学合成反应而制得，天然食品添加剂是以动植物或微生物代谢产物为原料，经萃取、蒸馏、沉降、干燥、粉碎等物理方法得到的。

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如何正确防范食品添加剂的危害性：

在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯，尽量买含添加剂少的食品。

选择加工度低的食品，加工度越高，添加剂也就越多。

不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。

正确对待添加剂的态度，不应纠结于食品中到底含不含食品添加剂，而是有没有超标、违规及不科学使用。

江苏紫东食品有限公司企业创立时便确立了“品牌、科技、创新”的发展战略，秉承“质量保证，服务至上，诚实做人，诚信做事”的经营理念，并在***主要城市设有***。我们特色产品：有七水***镁、无水***镁、食品添加剂***镁、***镁厂家、食品添加剂***镁价格等等。经过多年工艺的提升、品质的完善、市场的开拓，江苏紫东已成为好的食品配料制造企业。

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常用酶制剂的种类与特性

啤酒生产过程是一个产酶、用酶及灭酶的过程，啤酒酿造中的很多工艺条件都是依据酶的特性来决定的。将现代酶技术与传统啤酒酿造技术相结合，不仅对稳定和提高啤酒质量有益，而且对降低生产成本、弥补麦芽质量缺陷、增加花色品种、增加效益都大有好处。

酶制剂种类很多，***不一，使用在啤酒生产过程中的工序也不一样，目前啤酒生产常用酶制剂有耐高温α-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、复合酶、α-乙酰乳酸脱羧酶、溶菌酶等。在实际生产中使用酶制剂首先要了解各种酶的作用机理、特性、底物和终产物是什么，并要设计好应用的目的和所要达到的效果。在此将几种常用酶制剂的特性作以简要介绍。

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