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海鲜池使用说明：

1、水泵不能停止使用，水泵是整个循环系统的心脏；

2、随时注意水温、盐度等数值变化；广州海鲜池设计

3、注意水位的降低，以防止水泵烧坏；

4、注意水产品的游动、肤色等状况的变化；

5、鱼死后应立即捞出、放血，死鱼的腐烂会影响水质；

6、注意不可让海水晶和其它***落入鱼缸；

7、不可在鱼缸内洗手；

8、如发现各种异常情况及时告知***，以免造成不必要的损失；

9、 按情况定期换水，换水前必须先将相应电源切断，以免调水温系统损坏，盐度与原海水相同；

10、 滤材定期清洗，如不及时清洗，滤材会堵塞而导致过滤能力的下降而影响水质。广州海鲜池设计

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海鲜池人员的操作规程:

厨房与海鲜池配合运作程序

(1) 海鲜调拨到厨房的配合运作程序

A、 由海鲜池填写内部调拨单，经双方指l定专人鉴认后将海鲜调入厨房； 广州海鲜池设计

B、 内部调拨海鲜以成本计算。

(2) 厨房部积养海鲜的配合运作程序 厨房接到宴会订单需要购买活海鲜的，首先确定海鲜池是否有对应品种。 ——如有存货，由海鲜部负责下申购单，通过采购部购买。 ——如没有存货，由厨房部下申购单，通过采购部购买。

(3) 海鲜调料的成本划分

A、 财务部每月将有关厨房部的海鲜调料成本划分到海鲜池。

B、 海鲜池将会有一个海鲜综合毛率和直接毛利率作为全l面成本分析。广州海鲜池设计

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海鲜池海鲜死l亡原因：

原因——水质问题导致海鲜大量死l亡

解决办法：配制人工海水。广州海鲜池设计

活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死l亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。活鱼运输法：在水中注入二氧化碳和氧气各50%，活鱼将会处于昏迷状态，然后，将“醉鱼”从水中捞出并装入塑料袋或箱、盒中进行运输，这样，可使鱼安l眠近40个小时。消除氯的方法，的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯***是硫l代***钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫l代***钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制***工海水，便可用以存养海鲜品了。广州海鲜池设计