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简易海鲜池的功能:

简易海鲜池实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。如果是用天然海水就比较简单，超市海鲜池制作，但是如果用人工海水，就必须注意三点：

1、是新池必须消毒l杀菌和酸碱中和，常用的药剂有草酸、高锰l酸钾、开缸剂等；

2、自来水需要静置24小时以上才能使用，或用化学除氯方法进行除氯；

3、海水晶为几样海鲜的专用盐，因此不能用泪痣海水晶或一般的的食l盐代替，除了海水晶意外，寄样海鲜一般还需要以下器材设备。

海水浓度计：用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度；

温度计：用于测量海鲜池的水温，因海鲜度哦生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；

制冷设备：用***制冷设备来降低海鲜池内的水温；

加热器：它的功能与制冷设备相反，可提供热能，使海鲜在冬天有适宜的温度；

循环水泵：它可使海鲜池里的水不断通过过滤系统循环流动，并在流动中自然充氧氧气泵，这是为海鲜池制造氧气的设备。海鲜池制作

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海鲜池人员的操作规程:海鲜池制作

营业结束操作规程

(1) 每天营业结束时，应作好销售记录；

(2) 做好规定的交接班工作；

(3) 夜班人员应做好管理与换水工作。

海鲜池各部门配合程序

1、 财务部、采购部、海鲜池协调运作程序

(1) 海鲜池盘点配合运作程序

A、 海鲜池盘点时间分别是每月15号和30号，具体时间由财务部下发面知单；海鲜池制作

B、 财务部盘点原则上以重量为准，珍贵海鲜盘点必须加入条数或只数；

C、 海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。海鲜池制作

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酒店海鲜池相关知识：

海鲜池是否有基础备量，是否经常有因为未备海鲜导致酒店估清损失，或者vip海鲜池未备货需要外购紧急采购海鲜价格较高给酒店带来的损失，这些是否需要跟海鲜池供应商追回。（个人认为，海鲜池生意好，可以和海鲜佬聊一聊，生意差就算了）。海鲜池制作

查监控。根据海鲜台秤标签时间抽查该时间左右十分钟内监控是否异常，主要看是否三方在场，是否称完倒回海鲜池，称重海鲜内是否有***打称，货版一致（各种斑，移动海鲜池制作，各种亲兄弟龙虾，各种很像的小虾等等），是否鲜活，中山海鲜池制作，加工时是否异常（某些大龙虾宰杀时水多不多，经验），加工完是否立即交给厨房，有没有不称重就加工的，酒店海鲜池制作，这些例子只是给你举一反三的，要想想别人可能在什么时候干什么坏事，才能知道怎么防范。海鲜池制作

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