酥薄月饼加工脂肪含量------永丰源为您总结

脂肪率：1个双黄莲蓉酥薄月饼加工=2至3汤勺油

tips：绝大部分月饼的脂肪率都相当于高。月饼的包馅(如莲蓉和枣泥)和饼皮常渗入很多植物油脂。酥皮更要用动物油脂以达松化口味。冰皮月饼、冰淇淋月饼和素月饼的 脂肪率广泛略低，因此挑选这种月饼更有益于保持身材。

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常见新式酥薄月饼加工------永丰源为您总结

***酥薄月饼加工：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

象形酥薄月饼加工：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。

黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感***。

迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。

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储存冰皮酥薄月饼加工时应当留意些哪些------------永丰源为您总结

电冰箱储存溫度在0-5摄氏只能冷藏,假如太高溫度,酥薄月饼加工的冰皮会出現溶化的状况,出現形变。由于冰皮月饼的糖份会导致许多的病菌在周边滋生,因此,吃剩的冰皮酥薄月饼加工用密封性的食品保鲜袋装上,放进电冰箱。那样能合理的避免开病菌,又能防止跟电冰箱出現反味。食用酥薄月饼加工注意事项---------永丰源为您总结酥薄月饼加工带有很多的蔗糖，无论身体不适者患者，必须坚持不吃、不沾月饼。

糕粉制作冰皮酥薄月饼加工------------永丰源为您总结

糕粉

粘米粉通常用的是糕粉。糕粉是这种生产加工粉(别名潮汕粉)，关键由粘米粉炒过后磨好的细粉。粉状疏松，通常呈雪白色，吸水力大，见水即黏连。在工艺品中展现软滑带黏状，多运用於广东省式小点心、酥薄月饼加工和水糕皮等。

糕粉自做方式：粘米粉一袋，上白鸡皮纸上笼屉干蒸12分鐘，再用白镬温火炒12分鐘，既成。

注：务必经水蒸汽的供热蒸透，能够彻底烂熟，不然食用时会感觉生米不太熟的觉得。