宁波粽子

宁波人包的粽子加工与别处不同，宁波箬壳粽用的是老黄箬壳或用青竹壳，不像别处用芦苇叶、菰叶、芭蕉叶等裹扎。宁波粽子是稠黏适口的碱水糯米粽，不同于其他地方的白粽子。宁波粽子包扎成棱角分明的四角枕头形，不同于别处的三角形、五角形、六角形；宁波粽子以糯米粽为主，不同于别处以高粱米、黄黏米、黏玉米等裹的。

宁波粽子加工品种花样繁多，有碱水粽、赤豆粽、绿豆粽、豇豆粽、红枣粽等素粽，也有火腿等荤馅料。粽子煮熟后，剥去箬壳后的四角糯米粽，因碱水浸泡的缘故，晶莹剔透犹如田黄石，清香扑鼻，蘸上少许白糖，吃起来又糯又黏。

粽子的食用禁忌

吃的粽子加工是一门学问!所以，在你的爪子伸向粽子之前，要先看看下面介绍的粽子的食用禁忌哦，毕竟因粽子闹出毛病的人不在少数呢。下面一起来瞅瞅粽子的食用禁忌吧!1、忌未熟先吃包粽时，我们不要将粽包得太大，否则便难以将它弄熟。粽子加工必定要完全弄熟才可吃，不然对健康有损。2、忌保存太久已包好的粽药尽快吃掉，不宜保存太久，很多只保存3-4日，吃时亦要再次加热。此外，保存粽子的地方要始终保持干净。3、忌大量进食粽子由糯米制成，而糯米不易消化，所以患有或曾患肠胃的病的人不宜多吃。此外，小朋友、老人家的消化功能较差，所以吃粽时要有所克制，并且应尽量趁热吃，以免粽子加工冷却后更难消化。

由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子加工有咸粽和甜粽两大类。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。

粽子主要材料是稻米、馅料、柊叶、箬叶或菰芦叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名。早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子加工，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。

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