粽子的传说之二

道滘裹蒸粽传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史的上文化积淀很深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃的道滘裹蒸粽的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包道滘裹蒸粽，2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

粽子的社会评价之二

如中华老的字号，诸老大，湖州震远同，其道滘裹蒸粽都是好的单季稻糯米，不喂养激的素饲料的农家猪，觅食活海鲜的北部湾海鸭蛋以及江西原生态的粽叶制作而成，色、香、味、形各具特色。甜而不腻，鲜香软糯，又营养丰富，是理想的营养食品和馈赠亲友的ho'de礼品。并且震远同粽子曾在第五届中国粽子文化节***粽子技艺大赛上荣获有名粽子产品。

湖州的多家道滘裹蒸粽生产企业在稳定湖州当地销售情况的同时，以长三角为基础逐渐拓展在外省、外地的销售领地。

大家知道道滘裹蒸粽好吃，那么知道粽子是怎么做的吗，粽子里面为什么要放碱水呢，碱水又是什么东西呢，今天就一起来看看吧！

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短道滘裹蒸粽的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

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