?黄米粽子的家常做法

黄米道滘裹蒸粽的家常做法，我说的这个黄米粽子，也是用糯米做的，颜色黄而已。并非北方的***米做的。

选上好的糯米，也叫江米。绿豆。

道滘裹蒸粽，洗净，和着绿豆浸泡在水里。根据量，放入少许的食用碱。一般1-2小时就行，这个时候可以看到，米的颜色逐渐变化了。

换水，加入稍许糖。包好粽子入锅蒸煮。这样出来的粽子就是***的了。

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西米粽子的制作方

制作方法：

1、西米加入清水全部浸泡15分钟，滤去多余水份，加入白砂糖、植物油搅拌均匀。

2、豆沙芝麻馅分成小块搓圆备用。

3、粽叶浸泡，煮10分钟，擦干表面水分，在粽叶光滑面向内，卷成窝形，填入西米，放入豆沙芝麻馅，再覆盖一层西米压紧，包裹成形扎好。

4、蒸锅内放水，把包好的道滘裹蒸粽放入，蒸著40分钟即可。

糯米一般泡多久包粽子的叶子是粽叶，包道滘裹蒸粽的时候，糯米要泡一下味道更香，但是泡多久说法不一，作为新手可以尝试，看用哪种方法包出来的粽子更美味。

糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包道滘裹蒸粽，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使道滘裹蒸粽异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

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