西米粽子的制作方

制作方法：

1、西米加入清水全部浸泡15分钟，滤去多余水份，加入白砂糖、植物油搅拌均匀。

2、豆沙芝麻馅分成小块搓圆备用。

3、粽叶浸泡，煮10分钟，擦干表面水分，在粽叶光滑面向内，卷成窝形，填入西米，放入豆沙芝麻馅，再覆盖一层西米压紧，包裹成形扎好。

4、蒸锅内放水，把包好的粽子代工放入，蒸著40分钟即可。

粽子的肉馅

一般常见的粽子代工馅有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等，各种内馅儿的营养价值也不尽相同。红枣馅能提供大量***C和***A、B族***、***P、钙、铁等，补充糯米缺乏的***，帮助糯米中的钙等物质的吸收利用。花生馅则含蛋白质，B族***和***E较多，能补充糯米中蛋白质等的缺乏。豆沙馅本身有清热凉血、利的尿解的毒***。而咸粽子代工中添加的咸蛋黄其实不仅味道可口，还富含丰富蛋白质、磷脂、***和钙、钾、铁等。即便是包粽子代工的粽叶也含有丰富的叶绿素、氨基酸、***A、C、多酚类物质和钾等多种营养。用粽叶包裹糯米和包好的内馅一起经过高温蒸煮后，粽子便散发出一种自然清香，而粽叶中的营养物质也充分地浸透到粽子代工中。总体来说，粽子代工天然又健康，是非常有讲究又独特的一种传统食品。

大家知道粽子代工好吃，那么知道粽子是怎么做的吗，粽子里面为什么要放碱水呢，碱水又是什么东西呢，今天就一起来看看吧！

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子代工的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

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