隆林黑粽子的原材料

云贵高原盛产的板栗、绿豆/红豆、胡椒、糯米、芝麻秆灰、猪肉、盐制作方法

1、糯米洗净浸泡一天，晚上用簸箕将其水分滤干（经过一晚上的过滤，水分已基本滤干，此时糯米已经是内湿外干的状态）

2、将隆林特产的芝麻秆烧制成灰状，将其碳化（此灰俗称“长寿灰”），取其灰和糯米、盐一同搅拌均匀，便成了带黑色的糯米，放着备用

3、隆林小、胡椒等材料均磨制成粉，与切条的猪肉（肥瘦可依喜好选择）混合、加入盐、酒，必须提前腌渍几天

4、用高压锅将绿豆/红豆煮熟、煮烂，达到将水煮干的状态（所以煮豆子时不要放太多水）；捞起用炒锅炒，在炒的过程中，边炒边加盐，并用铲子把豆子按压碎，直到把豆子的水分炒干，就成了一锅很干的豆沙。用碗盛出，留待备用

5、板栗则为事先煮熟晒干，此时将板栗一粒粒剥出，用碗盛着，备用。

6、准备包黑粽子的粽叶——隆林特产的粽叶（此粽叶具有通经的的作用），洗净备用

7、一切准备完毕后就可开始包粽子代加工

粽子的样式介绍之一

粽子代加工的样式有***枕、凤头、莲船和石榴，争奇斗艳，令人目不暇接。粽子代加工馅有荤有素，味道有甜有咸，五味杂陈。

终，评定莲船式样为，该粽长约0.3米，粗如玉臂，内掺白糯米、栗子肉、火腿、鸡丝，外裹箬壳，扎以彩绳，编成“请尝”“端阳”字样，有棱有角，悦目动人。入水煮熟，去箬切片，盛于瓷盆，遍尝亲友，味极鲜美。吃粽子的风俗，千百年来，在我国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。由于我国各地的风味不同，粽子代加工主要有甜和咸两种。

大动，再细细品尝夹杂着粽叶香的糯米口感，一口五花肉一糯米香，不需加任何调味料，米香、肉香、粽叶香，原汁原味的风味小品。（注：除了肉粽及豆沙粽是四季皆供应，端午节亦有蛋黄肉粽、赤豆、紫米杂粮等等）

简易加热：可水煮、蒸及微波，但以水煮的口感很好，也很能将粽叶的香气散发出来，以冷水盖过粽子代加工，水滚后以小火煮约二十分钟即可。用蒸的，则内、外锅各一杯水。微波则汤碗内需置入冷水盖过粽子代加工。

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