晋式潮式月饼代工简介----永丰源为您总结

山西省地域特色美食特点。

晋式月饼是山西省地区特有月饼品种

【特性】

口感正宗，松酥酥软，香气与众不同。

【制做】

调料以油、糖、蛋主导，经包馅、成形、烤制等加工工艺生产加工而成。

意味着有晋式蛋月烧类月饼、晋式郭杜林类月饼、晋式夯潮式月饼代工、晋式提浆类月饼等 。

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无糖潮式月饼代工能随便吃吗？----永丰源为您总结

不行。无糖潮式月饼代工也不可以放宽肚子吃。

说白了的“无糖月饼”就是指可含单糖（果糖、葡萄糖）和双糖（麦芽糖、绵白糖）等加上糖，而用木糖醇、山梨糖醇、阿巴斯甜、甜蜜素等阿斯巴甜来替代，并不是指沒有多糖（木薯淀粉）。当大家吃进这种“无糖月饼”后，淀粉仍会在身体转化成果糖被身体消化吸收。究其原因，“无糖月饼”并不是真实实际意义上的“无糖”。另一个，无糖月饼中依然带有植物油脂，也归属于高脂、能量食品类。可是和一般月饼相相对而言，无糖月饼热量还会低些.但也不能多吃。在吃月饼时配某些口味淡的饮品如沸水、淡茶，或自做的山楂水、菊花茶、罗汉果茶等能够解腻。

***终，也要提醒大家，饿的那时候不能吃月饼。在饿的情况下吃月饼，升糖会比较迅速。

潮式月饼代工月饼作法二------------永丰源为您总结

潮式月饼代工秘方:粘米粉、食用凉水、细盐、嫩白乳化油,包馅 :新鲜水果蓝莓馅。

流程:将预拌粉筛粉,倒进拌和槽体。盐溶解水后,分批添加拌匀,让预拌粉彻底吸湿膨润,使变成Q粘的面糊。添加嫩白乳化油,先慢速度拌匀,再改成中等速度充足拌和匀称。拌好后面糊表层盖塑料包装袋松驰30～40分鐘,再切分。切分、印模等操作流程切忌应用吉士粉,运用熟粉或冰皮预拌粉当作手粉。冰皮潮式月饼代工作法一------------永丰源为您总结潮式月饼代工原材料:A、脱皮绿豆、糖适当吉士粉B、粘米粉、粘米粉、小麦面粉、糖、食用油、炼乳、牛乳C、粘米粉流程:脱皮绿豆提前一天泡好。冰皮与包馅占比为1:4。印模成型,包裝后的潮式月饼代工置放冷藏或冷库储存。

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