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柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。柠檬酸根据其含水量的不同,分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。
柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在:柠檬酸从热水中结晶时,生成无水合物;在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。洁珑化工***批发柠檬酸 ,一水柠檬酸,食品级柠檬酸,山东英轩柠檬酸,山东天天柠檬酸。需求方面,现市场购销活动基本***,下游采购需求逐步跟进,市场需求维持向好。
天然柠檬酸在自然界中分布很广,人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的,可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末,无臭,有一种诱人的酸味。
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。
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2017年,玉米市场化改革进入第二年,低廉的成本价格为柠檬酸市场带来利润。2017年上半年,柠檬酸市场价格高位震荡,但供求关系的矛盾导致第四季度价格下滑明显。柠檬酸市场短期时间供过于求的局面难以改变。
柠檬酸作为酸度调节剂主要应用于饮料、糕点、乳制品,其中饮料是柠檬酸的一大消费领域。天气转凉,饮料消费进入淡季,因此柠檬酸出货疲软,市场整体购销情况一般。
柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于工业占10%左右,主要用作剂、解酸药、矫味剂等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。柠檬酸在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔。
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一水柠檬酸和无水柠檬酸两者的区别,在食品方面的应用?
一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂,与柠檬酸的作用相同,安全性没有问题
柠檬酸在水产养殖中的作用?
除藻剂,可清除紫菜养殖中的绿藻的附生。用本品0.5~1.0%的海水溶液浸泡养殖紫菜的网帘0.5~1小时(也可用1%工业用柠檬酸的海水溶液浸泡30~40分钟),取出网帘,在海水中漂净残留液,日光晒3~4小时除去网帘上的污物,保持网帘清洁。
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