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作者:佳增服饰2020/7/29 20:26:54











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女性做饭是否比男性更好吃?为什么高厨师一般是男性?


好多人都是信口雌黄,张嘴想当然,韩剧看多了吧?都以为后灶是韩国欧巴穿着干净的厨师服,没事谈谈三角恋?自己平时不在家做饭,也没进过饭店的后灶。我家开了20年饭店,我自小在饭店后灶进进出出,到饭口点儿后灶那就是打仗,几个大厨都是扯着脖子喊,手上的活儿也一点不能耽搁。动不动手让油烫了,切墩师傅手包上了。一中午出几十盘菜那是天天如此。夏天后灶温度轻而易举上五十,烟熏火燎你要是不经常去,偶尔一次都受不了。你说这体力活,女士能承受的住?

讲给女性个机会的,我同意,我愿意给女性机会,当然也有女性热爱厨房。但我如果作为一个总厨或者老板。我给了女性一次机会,进去不成走人了,第二个女性大厨也上来谈我热爱烹饪,进去后厨三天扛不住,第三个第四个四五个,那你说第十个的时候还有必要试么?



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厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。

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厨师服衣服沾到酱油时:厨师服不小心碰到酱油时,应立即在有污的地方用清水沖洗,等返家后再用洗衣粉洗一次就干净了。


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