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肠衣好坏的评价

收缩率的稳定性：指同一卷或同一批肠衣收缩率一致性的好坏，若收缩率的上下浮动较大会造成同一规格的香肠长短、粗细不均匀，会给您装箱及销售带来很多的麻烦。

色泽均匀度：对带颜色的肠衣而言，均匀的色泽能给香肠的外观质量争光添彩，使其外观漂亮，能吸引消费者的注意。

出口肠衣加工企业注册卫生规范

企业的设计和环境卫生

1企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区周围无***气体、灰沙及其他污染源。交通方便，水源充足。厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其它产品。

2厂区主要道路应铺设适合于车辆通行的坚硬路面(如混凝土或沥青路面等)，路面平整、易冲洗，无积水。

3厂区布局和设计合理，应建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、成品、包装物料、化学物品等储存设施和废物、垃圾暂存设施，避免交叉污染。

4厂区排水系统畅通，地面不得有积水。废水、废料的处理和排放应符合***有关规定。

5原肠处理车间应与肠衣加工车间严格分开，有***的污水处理和排放系统。

6厂区卫生间有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、耐腐蚀的材料修建，易于清洗并保持清洁。

7生产区与生活区应分开设置。

肠衣加工企业注册卫生规范

******物品的控制

企业应制定并严格执行******物品的储存和使用管理规定，确保厂区、车间和实验室使用的洗涤剂、消毒l剂、杀虫l剂和化学***等******物品得到有效控制，避免对肠衣和包装物料造成污染。

检验的要求

1企业应设有与生产能力相适应的检验机构，配备相应资格的检验人员。

2企业应当建立实验室，配备相应检验设施和仪器设备。检验仪器须进行计量检定的，按规定进行检定。

3企业委托社会实验室承担检验工作的，应当签有合同，并且该实验室应当具有相应的资格。