灌香肠时都会遇到外面有一层肠衣，自己在家制作灌香肠，会遇到自己处理肠衣。毛肠求购处理肠衣，猪***的油粘附和膜去除。用一只手抓住猪***的末端，从开始到结束，捋掉***里面的脏东西，干净的水冲干净。然后从猪***外面的一端的2-3厘米处往（比较长的那端）里面插，把整条猪***（较长一段）都捋到筷子上，就露出筷子尖了，这样就可以很轻松的把猪***内层翻过来。把猪***全部翻内层朝外。翻面的猪***用淀粉、生面粉或盐和洗洁精反复揉搓，也可以倒少许食用油搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水冲洗2-4次就可以了。

肠衣布局的合理性：毛肠求购肠衣合理的布局设计能给腊肠供给一个抱负的包装。再把***套在水龙头上，打开水龙头灌l水进去，清洗，并重复步骤4和步骤5把***翻转回原状。

肠衣膜强度：好的机械强度能满意各种灌装打卡机的需求，然后削减运用过程中肠衣膜的损耗。

缩短率的安稳性：指同一卷或同一批肠衣缩短率一致性的好坏，若缩短率的上下起浮较大会形成同一标准的腊肠长短、粗细不均匀，会给您装箱及出售带来许多的费事。