肠衣是香肠的外包装，其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质，天然猪肠衣，以满足贮存及流通的需要。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供的，即：氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。

采用多层共挤尼龙肠衣包装巴氏杀菌香肠，猪肠衣厂，肠衣实际的氧气透过率指标要小于40ml/m2、atm、24h、23℃、65%RH。这样在0-4℃贮存条件下香肠有三个月的保质期。

肠衣的发源地和肠衣之乡

封建社会的主要经济形式是自给自足的自然经济。在人类社会的早期，劳动人民杀猪以后，将猪肠捋出粪便，经刮制和洗净以后是为了自用，而不是为了用于交换。

肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥乃至整个香肠的品质都是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在干燥、通风、避光处贮存。

胶原蛋白肠衣是原料经检疫合格的猪、牛新鲜皮经脱毛处理后剖下的***层，承德猪肠衣，呈无缝管状，猪肠衣厂家，无破孔、无粘连。色泽呈半透明米***。具有弱烟熏味或胶原的特有气味。

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猪宰杀后的新鲜肠管，经加工除去肠内外的各种不需要的***，剩下一层坚韧半透明的薄膜，称为肠衣。肠衣除了可制香肠和灌肠外，还可加工成肠线，用于制造运动器具、乐器和***用线等。现将干肠衣的加工步骤介绍如下。 1?浸漂：将洗涤干净的***浸入清水中，冬季浸1～2天，夏季浸数小时。 2?剥油脂：将浸泡好的鲜肠放在板上，剥去肠管外面的油脂、浆膜及筋膜。

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