天肠肠衣，主要利用动物内脏中***长的小l肠，现在一般用羊的小l肠故又称为羊肠衣，猪小l肠作肠衣便称为猪肠衣。肠衣的贮藏与保管极其重要，盐渍肠衣宜在0～10℃的温度条件下贮藏，干制肠衣主要是防止虫蛀发霉和变质，故必须贮藏在干燥、通风、无鼠害的仓库内，库温在25℃以下，相对湿度在50%～60%为适宜。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。这些天然肠衣的特点是透气性好，所以对产品进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，且肠衣可直接食用。

非透气性肠衣主要是塑料肠衣，根据材料的不同可分为聚偏2***(PVDC)肠衣和尼龙肠衣等，根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。这类肠衣品种规格较多，可以印刷，使用方便，光洁美观，适合于蒸煮类产品。

东莞市志通肠衣有限公司***从事：天然肠衣 ，猪肠衣 ，羊肠衣，蛋白肠衣等产品。我们本着“***服务，顾客为先”的服务宗旨，优质的服务和高标准高质量的服务意识，赢得了广大客户的信任和赞许。

1、肠衣膜的肉粘性： 　　

（1）指肠衣膜的肉粘性，它可减少香肠中水份的折出，防止香肠口感变差。 　　

（2）指肠衣膜各层之间的粘合程度，使肠衣结构稳固、性能稳定。 　　

2、各层之间的粘合效果：指肠衣膜各层之间的粘合程度，使肠衣结构稳固、性能稳定。 　　

3、膜卷平整度：反映出肠衣膜的厚薄均匀性的好坏，而是能给产品的评价。

肠衣的加工

扯肠清污在生猪屠宰后及时取出内脏，将***的一头割断，在其未冷却之前及时扯肠，以一手抓住***，另一手将连在***上的猪油捏住，慢慢地将***往下扯，使猪油与***分离，要求不破不断，全肠完整。将合于标准规格质量要求的肠衣按不同规格配量尺码，然后腌制、沥水、缠把，按规定的数量包装，经检验合格后送入冷库贮藏。油、肠分离后，***尚有一定温度，不能堆积，必须立即将***的内容物捋净，但用劲不能太猛，以免拉断。将肠内容物捋出后，随即将***用温水灌洗，以免***内的脏物腐蚀肠壁，影响肠衣品质。

肠衣的腌制方法

根据加工方法的不同，肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。用肠衣专用盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣；而用自然光或烘房等将肠衣脱水干燥、杀菌的肠衣称为干制肠衣。而有人为了方便清洗，以及做的香肠不那么长，会选择剪断)3、双手捏住猪***的一头，保持张开状态，用水龙头流动水灌进***中，并清洗去除***内部污物。盐渍肠衣的加工相对较容易，但盐渍肠衣的包装、保管、储存和运输难度较大。干制肠衣的包装、保管、储存和运输难度较小，但干制肠衣销路较窄