灌香肠时都会遇到外面有一层肠衣，自己在家制作灌香肠，会遇到自己处理肠衣。毛肠求购处理肠衣，猪***的油粘附和膜去除。用一只手抓住猪***的末端，从开始到结束，捋掉***里面的脏东西，干净的水冲干净。然后从猪***外面的一端的2-3厘米处往（比较长的那端）里面插，把整条猪***（较长一段）都捋到筷子上，就露出筷子尖了，这样就可以很轻松的把猪***内层翻过来。把猪***全部翻内层朝外。翻面的猪***用淀粉、生面粉或盐和洗洁精反复揉搓，也可以倒少许食用油搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水冲洗2-4次就可以了。

肠衣布局的合理性：毛肠求购肠衣合理的布局设计能给腊肠供给一个抱负的包装。

肠衣膜强度：好的机械强度能满意各种灌装打卡机的需求，然后削减运用过程中肠衣膜的损耗。

缩短率的安稳性：指同一卷或同一批肠衣缩短率一致性的好坏，若缩短率的上下起浮较大会形成同一标准的腊肠长短、粗细不均匀，会给您装箱及出售带来许多的费事。

人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种，可食性肠衣是以动物的皮等作为原料，其性质和天然肠衣相近似，我们称之为胶原肠衣，其特点是有透气性且可食用。非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣，羊肠衣公司，这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成，温州羊肠衣，这种肠衣也具有透气性，可烟熏，故取名叫可烟熏塑料肠衣。

许多自制腊肠都是用猪肠制成的。它们是透明的。成分其实就是蛋白质纤维。这是一个天然的食品。这些外壳的成本相对较低，而且安全且健康。可以安全食用。所以一般来说，香肠外面的肠衣可以吃，羊肠衣供应商，相当常见的是天然猪肠衣，

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