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肠衣是用于制作各种香肠、香肚、火腿肠等食品必需的包装用原材料。长期以来,用于制作肠衣的材料用的是赛洛玢。大约二十年前，国外的胶原蛋白肠衣开始进人我国市场，以其成熟的工艺和稳定的质量在我国胶原蛋白肠衣市场中逐渐占有一定份领。赛洛玢是由纤维素浆粕在碱性条件下与***反应形成纤维素黄原酸酯钠盐的粘胶浆,然后通过环形喷头将粘胶浆喷入酸性凝固浴中凝固成管状再生纤维素薄膜,经水洗、干燥,即成赛洛玢肠衣。

胶原蛋白肠衣是肉制品加工当中使用***广泛的一种肠衣，它可食用，透气性好，一般以动物皮动物皮的***层、肌腱和骨胶原为原料。由于富含胶原蛋白，该肠衣透光性和透气性均较好。

感官要求

2.1 形状：呈无缝管状，无破孔、无粘连。

2.2 色泽：应呈半透明米***。

2.3 气味：应具有弱烟熏味或胶原的特有气味。

东莞市志通肠衣有限公司***从事：天然肠衣 ，猪肠衣 ，羊肠衣，蛋白肠衣等产品。

美观性。首先，蛋白肠衣的自然收缩能确保香肠表面平滑美观；其次，定量灌肠时使用蛋白肠衣，在灌肠期间能保持产品外形尺寸整齐美观；再次，使用有色的蛋白肠衣能提高***终产品的美观。

胶原蛋白肠衣有温度耐受上限，一般在低于85℃条件下机械强度较好；因此，台湾烤肠或者火锅迷你肠在烤制、涮煮、油炸过程中出现裂开现象属于正常。