盐渍肠衣加工法

一、浸泡 将去除粪便后的鲜肠浸入水中，肠中灌人清水，一般春秋季水温28℃左右，冬季水温33℃左右，夏季则用凉水浸泡，天气z热时可以在浸泡水中加冰。浸泡时间18- 24小时。

二、刮肠 将浸泡好的肠取出，放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或无刃的刮gua刀，刮去肠内外的不用部分，一般只需刮肠内壁(粘膜面)，即可得到透明的薄膜。刮时要用力均匀，避免将肠刮破。

三、灌入水 刮光后可将自来水龙头插入肠的一端冲洗，羊肠衣生产厂家，并检查有无漏水的破孔或***，不能用的部分需割除，然后再洗净。

使用猪肠衣对香肠制作有哪些好处

在食品、肉类、海鲜、食品以及化工产品领域多会使用猪肠衣来进行包装，以实现优良的阻隔性、耐化学性、耐高温低温性能以及力学性能等。将猪肠衣作为低温灌肠制品的包装使用时，羊肠衣，对于灌制品的生产、销售、流通存储等都有着非常重要的作用，猪肠衣必须要能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染；并且还要能够保持香肠所需要的物理状态；并且还可以告诉购买香肠的人在香肠中所包含的成分。

干制肠衣使用注意事项

1.干制肠衣在干制燥状态下要注意尽量避免互相摩擦或拉扯，查看过的样品尽量不要去灌装，因为摩擦或拉扯有可能给肠衣造成机械损伤导致灌装时破损。

2.干制肠衣使用前需要浸水，时间不要低于5分钟，羊肠衣批发，水温35度左右z佳，常温也可以但要适当延长浸泡时间。此过程是为了增加肠衣柔韧性，避免灌装时破损。

3.干制肠衣灌装时一定要注意灌装机灌装管与自动纽结器保持同心，有的设备长时间使用后会发生灌装管弯曲或者纽结器错位的问题，这些都会导致灌装时破损的发生。

4.纽结器需要做适当调整!多试几次调到合适的松紧度，速度，这些都可以有效避免灌装破损。

5.如果使用扎线机，则要注意不要扎的过紧，应当比盐渍肠衣略松，否则可能会出现勒破肠衣现象。

6.为了口感更好一定不要做预干制燥处理，干制肠衣跟馅料结合很好不需要做预干制燥，否则口感会发硬。

制成肠衣的猪***要怎么洗才干净

买来的猪***先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪***的一端，然后把猪***往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把***翻面，再用温水先把翻好面的猪***清洗一下，捞出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐，羊肠衣价格，用手充分揉搓，再用温水冲洗，这样***上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。

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