人工肠衣的优点

组成肠衣，即人工肠衣，即把动物皮、塑料、纤维、纸等加工成的片状或筒状薄膜，包含以下几种：

(1)纤维素肠衣：用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维制成。

长处：具有***的耐性和透气性，在疾速热处理时也很安稳，在湿润的情况下也能熏烤，上色。

缺陷：不行食用，不能随肉馅缩短。

(2)胶原蛋白肠衣：用牲畜的皮、肌腱等为质料制成。

长处：可食用，料粗时也不宜食用;透气性好，易上色。

缺陷：在热加工时要注意加热温度，不然会变软。

自己在家肠衣的制作方法

1、猪***(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。

2、用剪刀每隔60cm处把***剪成断。

3、双手捏住猪***的一头，保持张开状态，用流动的水灌进***中清洗去除***内部污物。

4、再用双手捏住***开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中灌l水。

5、用流水的重量，把剩余部分的***向中间推送，这样一边冲水一边翻转***，就能把***翻转出来，使内壁向外。

灌香肠的肠衣怎么洗

把猪***上面粘连的油和膜去除。用一只手抓住猪***的一端，另外一只手把***从头捋到尾，捋掉***里面的脏东西，用水清洗干净。然后拿一根筷子倒立，从猪***外面的一端的2-3厘米处往(比较长的那端)里面插，把整条猪***(较长一段)都捋到筷子上，就露出筷子尖了，这样就可以很轻松的把猪***内层翻过来。把猪***全部翻内层朝外。采用健康牲畜消化系统的食道、胃、大肠及泌尿系统的膀胱等器l官，经过加工，保留所需要的***即为肠衣。翻面的猪***用淀粉、生面粉或盐和洗洁精反复揉搓，也可以倒少许食用油搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水冲洗2-4次就可以了。

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