市民选择肠衣时，应先灌l水观察，天然肠衣表面会现出明显的血管经络;人造肠衣则十分光滑，没有痕迹。而且，除了一种胶原蛋白肠衣，其他的人造肠衣一般都不能食用。即便是可食用的胶原蛋白肠衣，添加剂也容易造成安全隐患。例如添加甘油、添加保鲜剂，采用一些增加口感、抗高温等的新工艺。这些工艺累计起来是否安全，也应该引起管理部门的高度重视。捞起，水滴干，放入盆中，烧一壶开水，把***泡在开水中2-3分钟后，捞起来洗干净。想做好香肠当然离不开肠衣，市面上不可能买到处理好的肠衣，所以有必要亲手来做。

天肠肠衣，主要利用动物内脏中***长的小l肠，现在一般用羊的小l肠故又称为羊肠衣，猪小l肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。这些天然肠衣的特点是透气性好，所以对产品进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，且肠衣可直接食用。然后拿一根筷子倒立，从猪***外面的一端的2-3厘米处往(比较长的那端)里面插，把整条猪***(较长一段)都捋到筷子上，就露出筷子尖了，这样就可以很轻松的把猪***内层翻过来。

非透气性肠衣主要是塑料肠衣，根据材料的不同可分为聚偏2***(PVDC)肠衣和尼龙肠衣等，根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。这类肠衣品种规格较多，可以印刷，使用方便，光洁美观，适合于蒸煮类产品。

东莞市志通肠衣有限公司***从事：天然肠衣 ，猪肠衣 ，羊肠衣，蛋白肠衣等产品。我们本着“***服务，顾客为先”的服务宗旨，优质的服务和高标准高质量的服务意识，赢得了广大客户的信任和赞许。

1、肠衣膜的肉粘性： 　　

（1）指肠衣膜的肉粘性，它可减少香肠中水份的折出，防止香肠口感变差。 　　

（2）指肠衣膜各层之间的粘合程度，使肠衣结构稳固、性能稳定。 　　

2、各层之间的粘合效果：指肠衣膜各层之间的粘合程度，使肠衣结构稳固、性能稳定。 　　

3、膜卷平整度：反映出肠衣膜的厚薄均匀性的好坏，而是能给产品的评价。