肠衣的加工

扯肠清污在生猪屠宰后及时取出内脏，将***的一头割断，在其未冷却之前及时扯肠，以一手抓住***，另一手将连在***上的猪油捏住，慢慢地将***往下扯，使猪油与***分离，要求不破不断，全肠完整。油、肠分离后，鹰潭腊肠制品猪肠衣，***尚有一定温度，腊肠制品猪肠衣供应，不能堆积，必须立即将***的内容物捋净，但用劲不能太猛，以免拉断。将肠内容物捋出后，随即将***用温水灌洗，以免***内的脏物腐蚀肠壁，影响肠衣品质。

肠衣的腌制方法

根据加工方法的不同，肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。用肠衣专用盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣；而用自然光或烘房等将肠衣脱水干燥、杀菌的肠衣称为干制肠衣。盐渍肠衣的加工相对较容易，但盐渍肠衣的包装、保管、储存和运输难度较大。干制肠衣的包装、保管、储存和运输难度较小，但干制肠衣销路较窄

灌香肠肠衣怎么洗

用双手捏住***开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中里用水龙头流动水灌l水。灌l水时都注意检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。

用流水的重量，把剩余部分的***向中间推送，这样一边冲水一边翻转***，腊肠制品猪肠衣价格，就能把***翻转出来，使内壁向外。

把翻转后的***加入大约3汤匙***，揉搓，直到***内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。

市民选择肠衣时，应先灌l水观察，腊肠制品猪肠衣厂商，天然肠衣表面会现出明显的血管经络;人造肠衣则十分光滑，没有痕迹。而且，除了一种胶原蛋白肠衣，其他的人造肠衣一般都不能食用。即便是可食用的胶原蛋白肠衣，添加剂也容易造成安全隐患。例如添加甘油、添加保鲜剂，采用一些增加口感、抗高温等的新工艺。这些工艺累计起来是否安全，也应该引起管理部门的高度重视。想做好香肠当然离不开肠衣，市面上不可能买到处理好的肠衣，所以有必要亲手来做。

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