猪肠衣的制作

6．配把 在配把(约10副猪***，可加工1把肠衣半成品)时，要根据当地外贸部门对猪肠衣半成品的规格要求，精心量码、搭配，在量码时，应以肠衣的自然形状为准，不可绷紧量尺。

7．检查 ，不仅可检验肠衣刮制质量，而且还可以洗去余秽杂质。将已刮好的半成品逐根，发现随即刮去。肠头破损部分，大弯头以及不透明之处要割齐，色泽不佳者应剔出。

8．盐渍肠衣法 腌肠时，食品厂肠衣供应，把肠的节头解开，腌盐第1次，将配把的肠衣散开，均匀撒上再制盐(即肠衣加工专用盐，由外贸部门经营)，每把用量为750克；腌渍1天后，于次日第2次撒盐(主要是打节处)，每把用量250克。这时将已腌制两次盐的肠衣装入瓦缸内，压实贮存在清洁通风处，以免肠衣损坏，温度可保持在0～1O℃，相对湿度为85％～90％，能做到随时加工，及时出售。

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1.检查

不仅能检查肠衣的刮制质量，而且还可洗去余污杂质，对保持肠衣品质很重要。将已刮好的半成品逐根检查，食品厂肠衣供应商，发现...物随即刮去，肠头割齐，破损部分以及不透明之处割齐，凡遇破洞处应立即准确开刀，以免浪费，色泽不佳者挑出。

2.量尺码

按猪肠衣半成品规定的规格度量尺码

3.腌肠

把节头解开用细盐擦腌，重新结扣，泰州食品厂肠衣，再将整把腌匀，防止并条，并逐根放置于筛内约1昼夜，食品厂肠衣哪家好，将生卤逐渐沥干

如果是猪的肠衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其实不要吃香肠的外皮，因为香肠在制作时是要在露天晾晒的

***里的油脂和肠肌都要去掉，只保留肠皮，这是污染企业。 家畜的大、***经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。

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