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冬季正是猪肠衣收集加工季节，加工户应选择色泽新鲜、气味正常、两端完整、未有破伤、每根长度在14米以上且不沾泥沙的猪原肠进行加工，这样的猪肠衣能灌制出精美的香肠。

利用率高所以就说全身都是宝，猪鬃扫把、猪皮革、猪肉、猪肠衣，很多很多~~

但素，猪是杂食动物，也就是说，如果猪食里放了猪肉，猪也是会吃的，会吃同类的肉肉的动物的肉我个人认为是不如牛羊这种草食动物的好。

香肠大家一定都很熟悉了吧，它是我们生活中非常常见的一种肉类的保存技术。口感种类也是非常多，那么大家知道香肠都是怎么制成的吗？

其中制作香肠必不可少的...是用肠衣了，猪肠衣和羊肠衣...是经常用到的两种肠衣制品，

猪肠衣...是用猪肠子制作而成的，而羊肠衣自然...是使用羊肠子制作而成的，一个非常大的区别...是来源不同呗。一般来说，灌肠当然是选择猪肠衣为好，因为猪肠衣的可扩容性比较好，不容易破掉，而且猪肠衣没有那么大的味。猪肠衣是...常见的，口感也非常的好，适合制作一些红肠之类的。而羊肠衣因为本身比较细、软、薄，...特别适合制作小烤肠之类的。

肠衣好坏的评价

1、肠衣的阻隔性：指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期，避免在保质期内因香肠变质而造成退货，并保证香肠的鲜度和香气不丢失。 　　

2、肠衣结构的合理性：肠衣合理的结构设计能给香肠提供一个理想的包装。 　　

3、肠衣膜强度：好的机械强度能满足各种灌装打卡机的要求，从而减少使用过程中肠衣膜的损耗。

肠衣对于香肠的加工而言，也许是香肠生产加工线上的后一步，但忽视它的重要性也许会带来许多麻烦。那么在肠衣的选择上一定要综合考虑，一方面选择性价比好的优质肠衣，另一方面选择肠衣要与您所生产香肠的要求对路。同时要注意使用方法，使肠衣发挥出其应有的作用并为您带来可观的经济效益。