胶原蛋白肠衣供应-胶原蛋白肠衣-志通肠衣(查看)
作者:志通肠衣2020/3/12 5:37:21

胶原蛋白肠衣具有非常好的“呼吸”能力,如果经常放在烟熏或蒸煮过程中会允许气体水分渗透进去,胶原蛋白肠衣,但是气体中的水分却不会流失。由于它的构造比较特殊,它能够充分吸入烟熏香料等物质到香肠内,胶原蛋白肠衣供应,且能够完好的保存它的香味。

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肠衣失去营养价值的原因

氧气进入造成氧化褐变

这种变化是由外向内进行的。首先使外层的香肠由粉红色变浅,变白,而后逐步地变成灰褐色。将香肠横向切开可以看到一个氧化圈,时间越长,氧化圈越深。

水份丢失

香肠中的水份丢失,使香肠失去弹性,香肠的鲜度下降,口感变差,这就要求肠衣有非常好的阻水性。

香味丢失

香肠的香味丢失,失去香肠的香气,要求肠衣有非常好的阻气性。





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