高品质的肠衣对香肠而言应达到以下几点要求：

（1）好的氧气、水汽及香味阻隔性；

（2）好的物理机械性能以满足灌肠工艺的要求；

（3）好的肉粘性能防止水份及肉汁从肉中溢出；

（4）安全可靠的食品卫生性；

（5）耐蒸煮性能满足香肠杀菌工艺的要求；

（6）肠衣表面光亮度及印刷效果

根据国外的研究，并结合我们的实际工作经验表明：采用多层共挤尼龙肠衣包装巴氏杀菌香肠，肠衣实际的氧气透过率指标要小于40ml/m2、atm、24h、23℃、65%RH。这样在0-4℃贮存条件下香肠有三个月的保质期。这里所说的实际氧气透过率不仅仅指肠衣使用前所测的数据，而且还包括肠衣灌肠杀菌后所达到的指标。因为尼龙树脂是一种易吸潮的材料，其氧气透过率随温湿度的不同有很大的变化。如果肠衣结构不合理，使用前也许可以达到小于40ml/m2、atm、24h、23℃、65%RH，而灌肠后阻气性下降，会大大超出该指标。对于水汽透过率指标而言，要小于5g/m2、atm、24h、23℃、90%RH。这样在香肠的保质期内香肠才不会丢失太多的水份而保证其有较好的弹性及口感。保香性与肠衣材料的选择有很大的关系，因为不同材料的保香性是有很大差别的，因为香气与氧气有所区别。对于水汽透过率指标而言，要小于5g/m2、atm、24h、23℃、90%RH。由此可以看出，具有优异的氧气、水汽、香味阻隔性对香肠包装是很重要的，这就是高品质肠衣所体现出的特点。

GB 14967—94 胶原蛋白肠衣卫生标准 中国肉类协会-中国肉业网 chinameat2004-12-7 11:22:001主题内容与适用范围 本标准规定了胶原蛋白肠衣的卫生要求和检验方法。本标准适用于以猪、牛***层的胶原蛋白纤维为原料制成的、用于制备中西式灌肠的。东莞市志通肠衣有限公司***从事：天然肠衣，猪肠衣，羊肠衣，蛋白肠衣等产品。

当然有用了!我就一直在使用胶原蛋白!东莞市志通肠衣有限公司跟您一起分享以下内容，志通主要销售各类肠衣，欢迎新老客户莅临胶原蛋白肠衣的用途（1）烟熏式不烟熏的蒸煮类香肠，如法兰克福、维也纳香肠。胶原蛋白的作用:胶原蛋白是一种生物性高分子物质,英文学名Collagen。在动物细胞中扮演结合。②胶原天然的紧密的纤维结构,使胶原材料显示出很强的韧性和强度,适用于薄膜材料的制备;③大***胶原被用作制造肠衣等可食用包装。

随着我国对食品安全问题的日趋重视，严谨的生产工艺、食品生产、检测所需具备的现代化设施设备等，使我国肉制品行业整合速度正在加快，一些作坊式的小企业将会被逐步市场淘汰，大中型香肠制造企业将占据更大的市场份额，胶原蛋白肠衣由于更适合规模化机械化生产，因此替代天然肠衣的趋势更凸显，胶原蛋白肠衣取代天然肠衣的份额将越来越大。东莞市志通肠衣有限公司跟您一起分享以下内容，志通主要销售各类肠衣，欢迎新老客户莅临胶原还可以从更多的其它来源获得,如猪皮、绵羊皮、山羊皮、禽类皮、鱼类皮等等。