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目前，加工香肠的肠衣主要用猪肠、牛肠、羊肠等刮制而成，不能用人造品取代。不管哪种肠来加工，加工方法是一样的，这里以猪肠衣的加工为例介绍如下：

　　一、取肠去油

　　取出内脏后，将***一头割断（要求在未冷却前及时扯肠），随即一手抓住***，烤肠肠衣出售，另一只手扭住油边慢慢将肠扯下，使油与***分开。要求不破不断，全肠完整（机器操作程序相同）。

　　二、排除肠内容物

　　扯完油后，***尚有一定温度，烤肠肠衣供应商，不能堆积，堆积易发热变质，必须将肠内容物掏净。要...全肠完整、无破。

　　三、冲洗

　　掏净内容物后，即用清水洗净，以免内容物

香肠是用猪、牛、羊等动物的***做肠衣。 香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的***衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

要拿竹片刮，刮到只剩一层薄薄的膜，很容易刮破。破了就不能用。 不过听说现在有刮好的肠衣卖的，可以看看哪有卖的。 怀念老家的香肠，快过年的时候家家户户都做，用烟慢慢的熏。那个味道里有好浓好浓的乡情。

不可以的，有些苦味说明肠衣已经发生变质，吃了可能会的。 肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。

香肠上的猪肠衣是猪肠上的皮，烤肠肠衣，可以吃而且一样很有营养。嚼不烂可能是因为把香肠整个的吃或是切的太厚了，一般我们会把香肠切的比较溥来吃，越溥越好，这样才不会嚼不烂了。四川人做香肠，他们会放些麻粉这样就更好吃了。

腊肠外面的皮是肠衣，天然肠衣可以吃，烤肠肠衣供应，部分人造肠衣不能食用，如塑料肠衣等。 肠衣是腊肠的外包装，在腊肠加工、贮藏过程中具有重要作用

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