烤肠猪肠衣供应-烤肠猪肠衣- 东莞市志通肠衣(查看)
作者:志通肠衣2020/2/27 6:33:39

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1、买来的肠外面总是粘附着一些白色的肥肉、粘膜或脂肪类的东西,这些东西都是用不到的,要先用手撕掉,尽量撕的干净些。

2、把清理好的肠套在自来水龙头上,然后打开水龙头开关开始冲水,当你看到肠另一头出来的水变得很干净时,就开始一点点的把肠翻过来,边翻边用水冲洗,直到整条肠被全部翻过来。

3、把翻好的肠再次冲洗一下,然后放入盆中开始搓洗,搓洗的时候可以加点盐或淀粉,也可以盐和淀粉同时都用,这样能把肠搓洗的更干净些。大约反复洗个三四次吧,看到洗出的水比较干净就可以了。

4、接下来的步骤就是刮肠衣了,烤肠猪肠衣供应商,网上很多教程说用筷子刮肠衣比较好,但我个人感觉筷子不好拿,所以用的是电饭煲盛米饭的那种塑料勺子,刮起来更得心应手。

5、把刮出的肠衣再用盐搓一下冲洗干净,然后再用面粉洗一次冲净,***后再用醋洗一次冲净,现在你看到的应该是比较透明的肠衣了,如果感觉还不是很好就再搓洗一遍吧,因为每个人搓洗的力度是不同的。










产品肠一般会包装两种肠衣,一种是人工的,烤肠猪肠衣厂,如塑料等做的,是一般的乳化肠,就是很便宜的那种红色包装的“淀粉肠”,是不能吃的; 另一种是利用动物肠子之类做的,是可以吃的。

刮肠 将浸泡肠取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或无刃的,刮去肠内外的不用部分,一般只需刮肠内壁(粘膜面),即可得到透明的薄

膜。刮时要用力均匀,避免刮破。 刮光后可将自来水龙头插入肠的一端冲洗,并检查有无漏水的破孔或***,不能用的部分需割除,然后再洗净。







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扎把

  手持肠衣来回折叠,每把长0.5米左右,叠完后在中间提起绑扎。这种来回扎,对成品加工有很大方便。

贮藏

  肠衣下缸前...先于缸底铺少许精盐,然后将已腌好的肠衣逐把扭紧,层层紧排于缸内,缸中间留一定空隙,烤肠猪肠衣,肠衣上盖干净白布,并压上不褪色无异味的木板或石头等重物,再灌注浓度为24%以上的澄清盐水,盐水应超出肠衣6厘米左右,以防肠衣变质。加工好的肠衣不宜久存。






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