香肠上的猪肠衣是猪肠上的皮，可以吃而且一样很有营养。嚼不烂可能是因为把香肠整个的吃或是切的太厚了，一般我们会把香肠切的比较溥来吃，越溥越好，这样才不会嚼不烂了。四川人做香肠，他们会放些麻粉这样就更好吃了。又麻又辣了．

肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、***衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。

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肠衣加工过程中绕把工人的岗位职责肠衣生产过程中的绕把工作环节是整个过程中的重中之重，必须严格执行以下要求：

1、应随时检查肠衣色泽，力求每把一致，如发现有次色、泥条、铁锈肠衣，应及时剔除，如遇结节必须解开。

2、大把叠成来回腰扎把，把长0.4米，腊肠制品猪肠衣供应，绕完把后，按规定数量装框，济宁腊肠制品猪肠衣，便于清点数量

3、双付绕把时，肠衣之间含盐应均匀，不得粘在一起

4、把子必须绕紧，两付肠体大小、色泽应基本一致的能并把，发现不合格的如泥条、次色、铁锈等品质问题要剔除，绕成后肠头不得露出，并 把时横直必须绕三道左右

5、绕把前必须核对路份牌和扉子是否相符，绕完把后将肠衣原筛装回

6、换路时案子要收清，一张案子不能同时出现其它路份肠衣，防止出现混路。

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首先，中国市场化改革大势不可逆转，腊肠制品猪肠衣供应商，地方保护已经走到尽头。一方面，刚刚结束的“十八大”以及新一届***高层***一再强调改革！改革！改革！二方面，我国肉类市场已经向国际开放，我们的大企业也已经参与国际市场的竞争，国内任何一个地方保护都不得逞。三方面，根据***部署，腊肠制品猪肠衣厂商，在“十二五”期间，我国将对一批产能小、设备落后、环保不达标、食品安全没有保障的小型屠宰厂逐步关停并转，支持龙头企业实施强强联合、跨地区重组。这是行业发展的大趋势，势不可挡，地方保护者要对此大势有一个清醒的认识，要顺应时代潮流，不要而为。

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