肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。天然肠衣,主要利用动物内脏中的***,现在一般用羊的***故又称为羊肠衣,猪***作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣 这些天然肠衣的特点是透气性好,香肠肠衣供应,所以对产品进行适当干燥后,进行烟熏,烟熏成分附着在产品上,得到人们喜欢的风味,且肠衣可直接食用。
人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种,可食性肠衣是以动物的皮等作为原料,其性质和天然肠衣相近似,我们称之为胶原肠衣,其特点是有透气性且可食用。
***后说外观,影响外观的主要有肠衣内残留的粘膜(成品加工环节通过人工去除)、颜色(正常颜色为乳白色、淡***、粉白色,如果发黑或者过白,就不是好肠衣 )、麻筋和形状(不影响食用,但影响香肠外观)等等。
对猪、羊肠衣的挑拣是通过向肠衣内充水进行的,牛肠衣较粗,通过充气进行。肠衣挑拣完毕后,用盐腌渍起来,装入专用肠衣桶即可销售。肠衣价格很低,在香肠生产中所占成本不多。
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香肠大家一定都很熟悉了吧,它是我们生活中非常常见的一种肉类的保存技术。口感种类也是非常多,那么大家知道香肠都是怎么制成的吗?
其中制作香肠必不可少的...是用肠衣了,猪肠衣和羊肠衣...是经常用到的两种肠衣制品,
猪肠衣...是用猪肠子制作而成的,而羊肠衣自然...是使用羊肠子制作而成的,香肠肠衣厂商,一个非常大的区别...是来源不同呗。一般来说,灌肠当然是选择猪肠衣为好,因为猪肠衣的可扩容性比较好,不容易破掉,扬州香肠肠衣,而且猪肠衣没有那么大的味。猪肠衣是...常见的,香肠肠衣公司,口感也非常的好,适合制作一些红肠之类的。而羊肠衣因为本身比较细、软、薄,...特别适合制作小烤肠之类的。
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