肠衣肉类制品动物卫生规定

据报道，台湾动植物防疫检疫部门日前接到日本农林水产省消费***卫生管理课的通知，自今年8月1日起，日本已正式实施“使用肠衣之肉类制品输往日本之动物卫生条件”的有关规定。

“条件”的主要规范***如下：　

加工肉类制品使用的肠衣和牛、羊、猪肉不管是非源自台湾，天然肠衣供应商，都需有台湾防疫检疫部门出具的无动物***病证明。

生产肠衣制品的设备，需经防疫检疫部门验证合格。

台湾防疫检疫部门应将验证合格的厂家名单，通知日本对应单位。

肠衣的刮制程序：漂浸、刮肠、灌了水、量码、腌肠、缠把、下缸、漂洗、分路、配码、再腌、再缠等。

天然肠衣在使用前要反复漂洗，充分除去肠衣表面的盐分和污物。干制肠衣应用温水浸泡，变软后使用。

气味：无气味及其他气味，干制肠衣无霉味及其他异味。

实质：肠壁洁净、坚韧，天然肠衣价格，充水时呈透明状，无显著的筋络；无明显腐蚀、软洞、破洞。干制肠衣应洁净卫生，有光泽，无杂质。

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