近年来，由于天然肠衣价格的上涨，天然肠衣，出现了不少的人造肠衣新品种。这些肠衣的出现，虽然暂时弥补了天然肠衣的市场空缺和降低了香肠产品的成本，但是随着市场消费群体以及监管机构对食品安全的要求日益提高，以及根基于传统文化的国民崇尚天然、绿色食品的消费需求，天然肠衣目前依然是香肠灌制的很好选择。

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肠衣加工是一种劳动密集型的产业，而成品主要销往欧、美、日等发达***。行业发展目前处于成熟阶段，欧美等发达***的香肠制品基本上都用天然肠衣做包装，目前需求量在不断增加，国内肉类加工企业近年来也顺应国际潮流，开始大量使用天然肠衣，对天然肠衣的需求也呈上升的趋势。

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主要用途早餐肠、台湾烤肠、哈尔冰红肠、腊肠、风干肠、小肚、发酵香肠等。

天然肠衣一般保存在木桶中，温度一般在3-10℃为宜，避免存放在潮湿处，尽量不要存放在氨制冷冷空中。

天然肠衣在使用前要反复漂洗，天然肠衣哪家好，充分除去肠衣表面的盐分和污物。干制肠衣应用温水浸泡，变软后使用。

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